Почему возникают пузыри в кипящей воде и как это происходит?

Когда вода нагревается, она начинает испаряться и образовывать пар. Под влиянием нагревания жидкость расширяется и пар пытается проникнуть сквозь жидкость. Однако, вода обладает поверхностным натяжением, которое препятствует пару выходить наружу. При достижении определенной температуры и давления, пар начинает накапливаться и образуются пузырьки. Когда эти пузырьки достаточно большие, они начинают всплывать и выходить на поверхность, что и наблюдается в виде кипения воды.

Если вы хотите ускорить процесс кипения воды, то следует увеличить площадь прилегающую к воздуху просто добавив соль или другие вещества с высоким содержанием ионов насыщенного раствора в воду, таким образом пару будет легче образовываться и возрастать.

Если вода начала кипеть прежде, чем вы намерены готовить на ней еду, добавьте немного растительного масла. Это не только поможет предотвратить переполнение нагретой водой, но и снизит интенсивность пузырьков, которые образуются во время кипения.

Избегайте использования посуды из алюминия для кипячения воды. Это связано с тем, что некоторая часть воды может реагировать с алюминием, что может привести к перекисанию водорода и проблемам с посудой.